Ohjeesta tulee vain 6 pientä muffinia kun jääkaapista löytykin vain yksi kananmuna, onnekkaamat voivat tehdä enemmän. Kaksinkertaiseen annokseen riittävät varmaan yhden appelsiinin raastetu kuori ja kokonaisen hedelmän mehu.

Muffinit

1 kananmuna
½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
4 rkl sulatettua margariinia
½ tl leivinjauhetta
appelisiinin raastettu kuori
puolikkaan appelsiinin mehu

Kuivakaapistani puolestaan olivat yllättäen huvenneet muffinien kuorruttamiseen tarkoitetut suklaavarannot joten jouduin päällyksen kanssa vähän soveltamaan. Chiliä kannattaa ripotella sekaan ihan reilulla kädellä, sillä tulisuus hukkuu helposti muffinin maun sekaan.

Kuorrute

4 rkl kermaa
2-3 tl vahvaa kaakaojauhetta
1 tl sokeria
1/4 tl chilijauhetta

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet. Yhdistä sitten kaikki aineet juoksevaksi taikinaksi, annostele muffinivuokiin ja paista uunin keskitaolla 220 asteessa noin vartin ajan. Annamuffininen jäähtyä ja poista ne sitten vuoistaan. Sekoita kuorrute ja lusikoi se muffinien päälle.