Ainekset:

kourallinen kanttarelleja
puolikas sipuli
1,5 dl risottoriisiä
4 dl kanalientä
säästeliäs loraus valkoviiniä
voita
mustapippuria
parmesania pinnalle

Pehmitä sipulisilppua ja riisiä hetki voissa kunnes riisinjyvät ovat muuttuneet läpinäkyviksi. Lisää sitten kanalientä tilkka kerrallaan. Kaada liemen loputtua joukkoon vielä hieman valkoviiniä ja anna risoton hautua kannen alla noin vartin verran. Sillä aikaa puhdista ja pilko sienet. Paista ne kypsiksi mustapippurilla maustetussa voissa. Kaada seos kypsän risoton joukkoon.