Hain tähän salaattiin espanjalaista vivahdetta. En tiedä miten se oikeastaan onnistui, luulen vaan näkeneeni samantapaisen salaatin jonkin ruokalehden Espanja-numerossa.

Papusalaattiin:

2 dl kidneypapuja
2 dl kikherneitä
2 dl suuria valkoisia papuja
puolikas ruukku persiljaa
puolikas punasipuli
puolikkaan sitruunan mehu
2 rkl omenaviinietikkaa
4 rkl rypsiljyä
suolaa, pippuria, ja rouhittua chiliä maun mukaan

Vatkaa öljy ja etikka kulhossa emulsiomaiseksi seokseksi. Mausta sitruunalla ja muilla mausteilla. Anna hienonnetun sipulin marinoitua seoksessa muutama minuutti. Lisää pavut, persilja ja anna tekeytyä jääkaapissa puolisen tuntia.